Pane
di zucca
Unite 300 grammi di farina bianca a 200 di farina integrale, poi
aggiungete 200 grammi di polpa di zucca lessata in acqua salata e
passata al passaverdura, un cucchiaino raso di sale, un cucchiaio di
olio d'oliva. Mescolate su di una spianatoia, poi fate un buco al centro
e metteteci un panetto di lievito di birra prima sciolto in acqua
tiepida. Impastate bene. Fate una forma di pane larga e abbastanza
piatta, poi lasciatela lievitare due ore. Infornate a 200° per circa
un'ora. Una volta freddo, tagliate il pane a fettine sottili e servitelo con
verdure grigliate, uova sode e salumi misti.
Tortini
di zucca
Mettete 900 grammi di polpa di zucca ( pulita e cotta per un'ora in
forno) in una terrina, unitevi 100 grammi di formaggio dolce a
pezzettini (provolone, fontina o simili), 50 grammi di parmigiano
grattugiato, 4 cucchiai di pane grattugiato, due uova sbattute, pepe,
sale e tre cucchiai di prezzemolo tritato. Riempite col composto quattro
contenitori individuali in alluminio e infornate per 35-40 minuti. Sono
buoni caldi e freddi.
Ravioli d zucca
Per questa antica ricetta della Val Padana è preferibile la zucca cotta
in forno a fette, poi privata di buccia, semi e filamenti, passata e
ridotta in purea. In una terrina mettete un chilo di polpa di zucca, 100
grammi di mostarda di frutta scolata e tagliata a pezzettini, un
cucchiaio del suo liquido, dieci amaretti pestati, un etto di parmigiano
grattugiato, sale e una grattatina di noce moscata. Alcuni aggiungono un
cucchiaio di marmellata di prugne, un cucchiaino di grappa, la scorza
grattugiata e il succo di un limone. Mettete il ripieno a riposare al
fresco due giorni. Deve risultare molto compatto.
Fate la soglia con 300 grammi di farina bianca e tre uova intere;
tiratela non troppo sottile, tagliatela a quadrotti e farciteli con il
ripieno molto abbondante. Chiudete i quadrotti e date ai ravioli la
forma che volete (sagomandoli a mezzaluna, con il bordo smerlato, a
coda, ...); cuoceteli in acqua salata e conditeli con burro fuso e
abbondante parmigiano.
Zucca
al pomodoro con maiale
Questo piatto è molto saporito e piccante. Pulite una zucca da un chilo
e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella antiaderente molto capace
mettete due cipolle tagliate a fettine sottili e due cucchiai d'olio
d'oliva. Fate rosolare le cipolle, poi aggiungete 300 grammi di
lonza di maiale a pezzetti; fate saltare un paio di minuti, poi
aggiungete 500 grammi di polpa di pomodoro, peperoncino piccante a
piacere e la zucca. Fate cuocere per quaranta minuti a calore moderato,
coperto. Se tende ad asciugarsi, bagnate con brodo di carne. Dieci
minuti prima della fine, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Torta di zucca
Pulite la polpa di una zucca (da un chilo circa) da buccia, semi e
filamenti, tagliatela a pezzettoni e fatela lessare in acqua bollente
leggermente salata per 20 minuti. Scolatela e passatela al passaverdura;
mescolate la purea ottenuta con due uova intere, un cucchiaio colmo di
cacao amaro, mezzo bicchiere di latte, tre cucchiai colmi di zucchero di
canna. Mescolate bene il tutto, poi aggiungete una bustina di lievito in
polvere per dolci, mescolate e versate in una tortiera imburrata. In
forno per 45 minuti. Prima di servire, cospargete la torta con zucchero
a velo.
Estratto
di aglio
Questa
ricetta orientale ci è stata data da Nirav
Mangal. L'estratto è un
farmaco dell’antico Tibet, scritto su una lastra
d’acciaio, trovata nelle montagne del Tibet in un monastero
buddista nell’anno 1972, ed è stato tradotto nel 1976.
L'aglio è conosciuto da migliaia di anni e presso gli antichi aveva
fama di alimento fortemente energetico e purificante, oltre che di
protezione occulta nei confronti del male (un classico è il suo uso
contro i vampiri). L'estratto, per preparare il quale vi diamo le indicazioni, pulisce l’organismo dai grassi e purifica dai calcoli,
migliora il metabolismo; come risultato i vasi sanguigni diventano più
elastici, diminuisce il
peso del corpo, si sciolgono i pigmenti sanguigni (trombi). L'aglio previene e guarisce
i disturbi cardiaci, l’arteriosclerosi, l’ischemia,
la sinusite cronica, l’ipertensione e i disturbi
cronici dei polmoni. Viene consigliato
contro il mal di testa. la gastrite, le ulcere dello stomaco;
anche le disfunzioni sessuali ne traggono giovamento.
Per
preparare l'estratto tagliate a piccoli pezzi 350 grammi di aglio ben
pulito, poi pestatelo nel mortaio col pestello di legno. Alla polpa
aggiungete 200 grammi di alcool per liquori a 90°. Invasate in un
barattolo a chiusura ermetica e mettete in frigorifero per 10 giorni.
L'undicesimo giorno filtrate il tutto, poi lasciate il preparato ancora
per due giorni in frigorifero. A questo punto il liquido è pronto per
l'uso. Si
prende a gocce in 50 grammi di latte nel seguente modo:
|
giorno
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Mattino
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Pranzo
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Cena
|
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1
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1
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2
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3
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|
2
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4
|
5
|
6
|
|
3
|
7
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8
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9
|
|
4
|
10
|
11
|
12
|
|
5
|
13
|
14
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15
|
|
6
|
15
|
14
|
13
|
|
7
|
12
|
11
|
10
|
|
8
|
9
|
8
|
7
|
|
9
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6
|
5
|
4
|
|
10
|
3
|
2
|
1
|
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11
|
15
|
25
|
25
|
|
12
|
25
|
25
|
25
|
Si
prendono poi 25 gocce tre volte al giorno fino a terminare l’estratto.
Volendo
si può ripetere la terapia, ma non prima di cinque anni.
